Wyłóż dno i boki tortownicy papierem do pieczenia.

Rozgrzej piekarnik do 230°C, grzanie góra-dół, bez termoobiegu.

Ubij serek śmietankowy i mascarpone mikserem na gładką masę, stopniowo dodając cukier i sól.

Dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując. Na końcu dodaj żółtka.

Dodaj śmietanę i miksuj jeszcze przez 30 sekund.

Przesiej mąkę ziemniaczaną przez sitko do masy i miksuj kolejne 30 sekund.

Przelej masę do tortownicy i piecz przez 27 minut.

Wyjmij sernik z piekarnika, zostaw do całkowitego ostudzenia, a następnie włóż do lodówki na 4 godziny.